1、选择颜色较红的莲藕，口感较绵。
2、莲子中心绿色的心去掉，不然会发苦。
3、用温水洗或烧排骨有利于排骨口感更松软。
4、滴入醋可以帮助钙质溶解于汤内。
2、莲子中心绿色的心去掉，不然会发苦。
3、用温水洗或烧排骨有利于排骨口感更松软。
4、滴入醋可以帮助钙质溶解于汤内。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 莲子放在温水里泡2-3小时，将莲子里的绿色心挑出。![]()
2. 冷水烧开，把洗净的排骨焯水。![]()
3. 捞出后放到装有温水的容器里清洗干净。![]()
4. 高压锅内倒入温水，将焯水完洗净的排骨放入，滴些醋，放生姜片和葱，加热8分钟左右。![]()
5. 莲藕切段。![]()
6. 高压锅加热完，捞出葱，撇掉泡沫，放入到砂锅里，倒入莲藕。![]()
7. 中火炖30分钟。![]()
8. 炖完30分钟后，倒入泡过的莲子，小火炖30分钟。![]()
9. 放入盐调味后装碗。
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