一、切好的香芋条要清洗一下,然后均匀拍上淀粉;
二、油炸的温度要一直控制在七成热,温度太高容易糊,太低炸出来的香芋是软的;
三、检查香芋是否炸好,可以用筷子夹一下,炸熟了的香芋用筷子能夹断;
四、熬糖要用中小火,这个菜要用水来熬糖,这样的糖浆与香芋条附着力强,容易裹上,芝麻要多放一点,不停晃动锅,事情均匀裹上芝麻,通过每一条均匀裹上芝麻来分成很利落的一条一条的,不会粘在一起。
二、油炸的温度要一直控制在七成热,温度太高容易糊,太低炸出来的香芋是软的;
三、检查香芋是否炸好,可以用筷子夹一下,炸熟了的香芋用筷子能夹断;
四、熬糖要用中小火,这个菜要用水来熬糖,这样的糖浆与香芋条附着力强,容易裹上,芝麻要多放一点,不停晃动锅,事情均匀裹上芝麻,通过每一条均匀裹上芝麻来分成很利落的一条一条的,不会粘在一起。
主料:
- 香芋300g
辅料:
步骤:
- 1.准备好原材料
- 2.香芋切成条
- 3.切好的香芋用清水冲洗一下
- 4.均匀拍上淀粉
- 5.锅里倒入油,烧到7成热,下入香芋条油炸
- 6.香芋条炸至微微发黄控油出锅
- 7.锅里加入少许油,晃动锅,让油在锅里均匀热一下锅,然后将油倒掉
- 8.加入白糖和水,中小火慢慢熬,不停搅拌,使其受热均匀
- 9.熬到颜色变深,泡末变得比较小时加入炸好的香芋,和做拔丝菜熬糖一样
- 10.加入炸好的香芋,迅速翻动,撒上熟芝麻,不停晃动锅,使每一条香芋均匀裹上熟芝麻
- 11.出锅了,非常非常好吃滴芝麻香芋条做好了