1.扁豆撕去两端的筋丝后放水里洗净，然后放入煮锅里焯熟。

2.把焯熟的扁豆切成两三段备用。

3.取一小碗，放入豆瓣酱一汤匙，甜面酱一汤匙，清水一汤匙调匀备用。

4.胡萝卜切片，葱姜蒜切末备用。

5.炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末炝香。

6.再倒入调好的酱汁煸炒出香味。

7.放入胡萝卜片翻炒。

8.放入焯熟的扁豆翻炒一会。

9.尝尝味放入少许的盐和鸡粉调味即可。