不喜欢辣的朋友，可以不放噢。保持鱼的原汁原味更好。

注意腌制鲈鱼时，盐的控制。也可不放盐，就以料酒腌制。腌制的过程主要是为了去腥。

泼油一定要热油，油不够热，火候不够，口味将会打折扣。

蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉过老，味道不鲜美，口感不佳。