豆腐放入锅里,定要轻轻翻动,以免破碎。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备材料;
- 2.咸蛋黄取6个放入小碗里,放入一汤匙料酒,放入蒸锅里,开锅后蒸十分钟,碗上最好盖保鲜膜;
- 3.豆腐冲洗干净,切成需要的大小;
- 4.蒸熟的咸蛋黄用汤匙压碎;
- 5.炒锅里放适量的油,放入蛋黄翻炒;
- 6.炒至蛋黄膨胀。膨胀出很多沫沫;
- 7.放入豆腐块;
- 8.轻轻翻动豆腐,使之与蛋黄全部混合均匀,放入少许的盐;
- 9.再放入适量的清水,力量以没过豆腐为准;
- 10.大火烧开,转中火烧五分钟左右,倒入水淀粉;
- 11.用锅铲轻轻推动豆腐,再次烧开后用盐调味;
- 12.起锅后撒适量的葱末,少许的枸杞装饰一下即可。