如果一直用煤气炖时间过长且不易炖烂，在煤气上炖到汤汁收浓再转入高压锅省时省力，而易熟。
这道菜千万不要放盐，鸡精也是可放可不放的。
这道菜千万不要放盐，鸡精也是可放可不放的。
主料：
辅料：
步骤：
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1.一大碗的王致和豆腐乳，八角两个，桂皮一条，姜片和大葱切片。![]()
2.花生米用水稍泡下。![]()
3.冷水下猪蹄，下姜片大葱，黄酒一小碗，烧开淖水。![]()
4.淖过水再用热水冲洗干净![]()
5.锅放油，将猪蹄过油炒，同时加入两个八角、一支桂皮，葱姜和大半碗的冰糖![]()
6.冰糖炒化后，倒入花生米，加热水。这时加入大半碗的豆腐乳，八碗的水，大半碗的黄酒，大半碗的生抽，大半碗的老抽。![]()
7.大火烧开，中火炖至汤汁收浓（约要1个小时），再转入高压锅压制30分钟，开盖时加入鸡精，滴上少许麻油提高亮度就可以出锅。
