鲟鱼身上的细鳞处理方法：先用刀把鱼身上的粘液去掉，再用热水把鱼浇一遍，这时鱼身上会起一层卷起的薄皮，清理掉就干净了。
主料：
- 鲟鱼1200g
辅料：
步骤：
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1.鲟鱼先宰杀好。![]()
2.先用刀把鱼身上的粘液洗净。（鱼太大了，我把它切成二半了）![]()
3.把鱼用热水过一下，立即取出。![]()
4.这时鲟鱼身上的鳞片就很容易去了。![]()
5.把鱼切成块。![]()
6.紫苏洗净。![]()
7.香菜洗净切段，姜切片，蒜头切碎，另青椒剁碎。![]()
8.热油炒香姜蒜。![]()
9.待姜蒜的香味出来，倒入鲟鱼块。![]()
10.把两面煎一煎，然后淋入适量的生抽，料酒，撒上适量的盐，加入适量的水。![]()
11.盖上盖中火焖煮5分钟左右。![]()
12.开盖加入紫苏煮至紫苏的香味出来。![]()
13.待鱼差不多入味时加入香菜段和辣椒煮至香味出来。![]()
14.煮至汤汁快收汁了关火。![]()
15.装盘上菜了！（紫苏的香味很诱人呢）
