1、这个盐水清汤不要太咸，本菜是以清、鲜、甜味为主。
2、盐水清汤煮好，要适当降温至60度左右，以免过热，让蔬菜在汤受热过久变色。
2、盐水清汤煮好，要适当降温至60度左右，以免过热，让蔬菜在汤受热过久变色。
主料：
辅料：
步骤：
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1.将菜心去除多余的老叶、娃娃菜剥成一片片，清洗干净，备用。![]()
2.将浓缩鸡汁放入调味碗内，加入温开水化开，水量是浸制食材时的水量略多一点。![]()
3.将小煮锅彻底清洗干净，下虾皮，用微小火，将它烘至有干香味飘出。![]()
4.下少许花生油，炒香虾皮。![]()
5.注入步骤2调好的清鸡汤。改大火煮开。![]()
6.煮开后，下姜丝，再溅入少许料酒。![]()
7.再下木耳，改小火煮5分钟后，加入盐、鸡精、白糖调味。![]()
8.试味合适后，熄火。这样得到了“盐水”清汤。![]()
9.另用炒锅大火将足量的清水煮开，加入适量的花生油。![]()
10.将菜心、娃娃菜倒入锅中，氽至熟透。![]()
11.用筷将它们夹起，放入合适的大碗中，摆放好，也将步骤8的木耳放在菜叶端末。![]()
12.再将步骤煮好的盐水清汤注入，浸没食材，让食材的每一部分都沾上盐水清汤。虾皮、姜丝丢弃不用。![]()
13.稍加整理，即成。
