榨菜鲜肉胡萝卜包子

342 浏览 | 0 收藏
分享到 收藏
  【榨菜鲜肉胡萝卜包子】包体放了胡萝卜汁和胡萝卜泥,包体松软又营养,馅料放了肉糜、木耳和榨菜,馅料鲜香味美,汁水饱满,营养丰富。...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

中筋面粉300g 胡萝卜50g
100g 酵母粉3g
白砂糖30g 猪肉糜250g
榨菜140g 黑木耳20g

辅料

 
适量 3g
姜末10g 香油10ml
蚝油10ml

榨菜鲜肉胡萝卜包子的做法步骤

1.将胡萝卜和水用料理机搅拌成胡萝卜汁,把中筋面粉、胡萝卜汁、白砂糖、酵母粉混合在一起。

2.将面团的所有材料揉成光滑的面团,放在室温下发酵30分钟。

3.室温发酵了30分钟的面团。

4.准备猪肉糜、榨菜和泡发的木耳。

5.木耳剁碎加入到猪肉糜中。

6.将木耳碎和猪肉糜拌匀。

7.榨菜切粒加入到猪肉木耳馅中,拌匀。

8.加入姜末、盐、蚝油、香油,拌匀。

9.拌匀的榨菜鲜肉馅。

10.将面团分成50克的小剂子。

11.擀成圆形包入榨菜鲜肉馅。

12.将包好的包子放在蒸锅里醒发20分钟。

13.醒发好的包子放在蒸锅里蒸15分钟。

14.蒸好的包子要放5分钟后再打开盖子。

小贴士

1.榨菜鲜肉包子可以不用胡萝卜汁,用水、面粉、酵母粉和白砂糖揉成光滑面团。

2.面团采用一次搅拌法,只是将面团松弛了30分钟,缩短了发酵时间,但包好的包子醒发20分钟能保证包子皮松软。
3.面团松弛好之后要充分的揉压排气,要一直将其再次揉成表面非常光滑的面团,这样做出来的包子成品表面才会光滑;

4.将包子放入蒸锅时,要留有一定的空隙,以免包子在蒸制时涨大而粘在一起;包子蒸好之后,不要急于取出,先将火关掉,等几分钟后再开盖取出,以免包子表面容易塌陷影响美观;

5.榨菜中含有盐分,在调馅料时要注意盐不能放多了。

©本菜谱的做法由 永寿县廖 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
分享到
  • 图片
  • 表情