1.此菜腊鸭较咸无需加盐。可根据腊鸭咸度适当加少许盐。
2.竹笋晒干较老,需高压锅烧制,不然很难烧熟,烧熟后吃起来却很嫩。
3.如果没有腊鸭,用带点肥肉的腊肉也可,新鲜的鸭和肉也行,只是口味稍欠佳。
2.竹笋晒干较老,需高压锅烧制,不然很难烧熟,烧熟后吃起来却很嫩。
3.如果没有腊鸭,用带点肥肉的腊肉也可,新鲜的鸭和肉也行,只是口味稍欠佳。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.备齐食材。
- 2.鸭腿洗净切块,干竹笋洗净开水泡发半小时以上。
- 3.将鸭腿与干竹笋放入高压锅内加水淹没。
- 4.高压锅加压13分钟后,此时鸭腿和竹笋九成熟。
- 5.辣椒切丝、蒜切碎、葱切段,鸭腿与竹笋冷水过凉后控水装盘。
- 6.锅烧热,倒入植物油,待油烧至七成热放入葱蒜爆香。
- 7.加入鸭腿、竹笋、辣椒翻炒。
- 8.翻炒几下加入桂皮、八角粉、酱油。
- 9.加少许水烧熟后,调入味精。
- 10.装盘,撒上葱段。