1.蛋白的打发一定要到位，记得是干性发泡，短小而直立。
2.烤箱的温度根据自家的脾性而定。
3.判断蛋糕是否烤熟，将正在烘烤的蛋糕稍稍取出，用牙签从中间插入内部，取出牙签后，如果牙签上没有残留物，则表示蛋糕已经烤熟。
2.烤箱的温度根据自家的脾性而定。
3.判断蛋糕是否烤熟，将正在烘烤的蛋糕稍稍取出，用牙签从中间插入内部，取出牙签后，如果牙签上没有残留物，则表示蛋糕已经烤熟。
主料：
辅料：
步骤：
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1.称好所需材料。![]()
2.鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖38g混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。![]()
3.分三次加入玉米油，每次都要搅拌均匀再加下一次。![]()
4.加入牛奶，搅均匀。![]()
5.面粉过筛到蛋黄里。![]()
6.用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。放在一边备用。![]()
7.打发蛋白，分三次加入细砂糖90g。![]()
8.将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。![]()
9.盛1/3蛋白到蛋黄碗里。![]()
10.翻拌均匀。![]()
11.将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。 把面糊倒入模具中，约为模具的4分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡。（此时手机刚好没电，没照到相）![]()
12.预热好烤箱，中层上下火145度烤55分钟。![]()
13.烤好后出炉要马上倒扣。约一小时后冷却就可以脱模了。![]()
14.蛋糕好了，我的蛋糕是用来裱花的。
