用五花肉做卤肉,口感最好鲜嫩。不过肥瘦相间的五花肉最适合。
先把五花肉焯烫除去脏水,再把五花肉煎炒除去多于油分,这样卤汁的五花肉不肥腻口感好。
用砂锅小火卤煮,可以使五花肉鲜嫩熟烂,卤煮好后五花肉继续浸泡在汤汁中,会使五花肉的口感更加入味。
先把五花肉焯烫除去脏水,再把五花肉煎炒除去多于油分,这样卤汁的五花肉不肥腻口感好。
用砂锅小火卤煮,可以使五花肉鲜嫩熟烂,卤煮好后五花肉继续浸泡在汤汁中,会使五花肉的口感更加入味。
主料:
- 五花肉800g
辅料:
步骤:
- 1.准备好所有的食材。
- 2.五花肉洗净切大块。
- 3.砂锅加入适量的清水,放入所有调味料大火煮开。
- 4.加入老抽。
- 5.加入生抽。
- 6.加入料酒。
- 7.在加入腐乳汁。
- 8.加入冰糖大火煮出香味。
- 9.五花肉开水焯烫。
- 10.把五花肉放入平底锅煎炒。
- 11.直到五花肉两面上色金黄。
- 12.然后把五花肉放入卤汁锅中大火煮开,中小火炖煮50分钟。
- 13.五花肉熟烂加盐调味,然后继续浸泡30分钟即可。