1.可以将蛋黄糊过筛好了再打发蛋白
2.冷藏后风味更佳
2.冷藏后风味更佳
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好所有材料,鸡蛋分开蛋清和蛋黄,硅胶模具内涂一层黄油
- 2.将主料部分的材料隔热水慢慢搅化
- 3.搅至均匀细致的状态
- 4.加入蛋黄搅均匀
- 5.将25克牛奶和13克玉米淀粉搅均匀
- 6.加入到蛋黄糊里,搅均匀
- 7.烤箱190度预热。蛋清中加入几滴白醋,电动打蛋器用低速打起粗泡,加入一半的细砂糖
- 8.打至泡泡变细时加入剩下的细砂糖和5克玉米淀粉
- 9.低速打发至湿性发泡即可
- 10.把蛋黄糊过筛到蛋白霜里,
- 11.上下翻拌均匀
- 12.倒入硅胶模内8、9分满,并在烤盘内注入1.5厘米高的热水
- 13.水浴法烘烤,上下火180度,底层,先烤13分钟至表面上色,盖上锡纸,转150度上下火,烤30分钟
- 14.出炉脱模即可