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蒜香排包做法

wuyi9699发布于2014-12-27 21:03:01

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面团冷藏发酵口感更好。

主料：

高粉200g
低粉50g
牛奶120g

辅料：

玉米油28g
盐3g
糖30g
酵母4g

步骤：

1.材料中除玉米油外，全部混合均匀，和成团，
2.后油法揉出面筋。室温发酵45分钟
3.再入冰箱冷藏发酵12小时以上。
4.发酵好的面团排气，平均分成六等分。醒20分钟，
5.取一份小剂子，撖成长方形。
6.然后由上至下卷起来。
7.卷好的面团，放入模具二次发酵。
8.发酵的同时，洗净大蒜，择好，切成小段。控干水份。
9.二次发酵好的面团，刷上蛋液，洒上大蒜末。
10.入烤箱180度烤18分钟。

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