1.备齐原材料。(香菇要用冷水泡发洗干净，鸡肉切块)。

2.慈菇去掉顶牙，洗净泥尘。放入锅里灼8成熟。

3.灼好了倒出来沥水，放置不烫手时开始去皮。

4.大个的可以一切为二，小个的就整个吧。

5.蒜头和姜片先下锅油炸至微黄色。

6.倒入鸡肉，爆炒5分钟。

7.加入香菇用中火炒出香味。

8.加入慈菇炒均匀。

9.加入盐，酱油，砂糖和热开水，水加至淹没食物的9分处即可。炒均匀，盖盖子用大火焖10分钟。

10.炒匀，收汁后就可以出锅了。