1. 鱼收拾洗净控干，在鱼身上划两刀，均匀抹上盐和酱油，鱼肚子里也抹上。

2. 锅中注油烧热，将鱼下锅煎至浅黄色捞出，控油备用。

3. 取锅，将姜片平码于锅中。

4. 将煎好的鱼整齐地码一层。

5. 码好后放一层葱段。

6. 再放上蒜瓣、大料。

7. 最后放入酱油、料酒、白糖、盐、添水至淹没鱼，大火烧开，小火炖至汤汁收浓即可。

8. 盛入盘中开吃吧