笋干一定要提前泡发，如果口感更好的，可以焯下水再烧。
主料：
辅料：
步骤：
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1.鸡腿洗干净，笋干提前泡发。![]()
2.笋干切小块，蒜苗切断儿，姜葱切丝；![]()
3.鸡腿切大块。![]()
4.锅内放水，水开后把鸡块焯水；![]()
5.炒锅中放油。![]()
6.油热后放入鸡块翻炒，煸出油，煸至鸡块发黄。![]()
7.把肉拨拉到锅周围，放葱姜、八角、花椒和干辣椒放中间爆香；![]()
8.放入酱油、料酒的少许的白糖，翻炒均匀；![]()
9.加入笋干翻炒一会儿；![]()
10.放清水，量没过鸡块和笋干。![]()
11.盖上锅盖，用中火焖；![]()
12.等笋干软烂时，大火收汁，加蒜苗，最后加盐调味。![]()
13.成品。
