1、这里的葱需要较大的量，并非只是起到去腥作用，更需要它的香气；
2、等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪，这样口感更好；
3、加入水后，不要翻动鱼，等到汤汁沸腾后会淹没至表面，再用勺子不时舀些汤汁淋上，鱼就可保持完整外形。