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鸡头米枸杞冰糖炖燕窝做法

lency发布于2014-12-24 14:00:13

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关键：

1. 燕窝要文火隔水炖制。

2. 不可用铁锅来煮甜汤，味道会变。

主料：

燕窝4g
冷冻鲜鸡头米50g
冰糖25g

辅料：

枸杞适量

步骤：

1.燕窝冲洗一遍，放入碗中，用清水浸泡。
2. 约2-3小时候，燕窝可以很容易的用手捻开，成为丝条状。
3.泡发好的燕窝用小镊子减去残余的燕毛，放入炖盅内。
4.再倒入澄清的浸泡燕窝的水。
5. 加盖后放入蒸锅内，大火烧开，转小火炖30-40分钟。
6. 枸杞用清水泡发。
7.冰糖放入小锅内，加水烧开，小火煮至冰糖溶化。
8.放入已经解冻的鸡头米，煮2分钟。
9.放入水发枸杞关火。
10.取出炖好的燕窝。
11.小碗中先盛入糖水鸡头米。
12. 再把炖好的燕窝和适量的汤汁浇在碗中，调匀即可。

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