煮鱼的水不宜过多，以刚没过鱼片为宜。
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主料：
- 草鱼550g
辅料：
步骤：
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1.草鱼去鳞，清洗干净，这一步可以再草市场叫卖鱼的搞定![]()
2.去骨头，其实很好去，也可以叫卖鱼的搞定，只是今天是老妈去买的菜，结果都没有弄好，害得我回来折腾了半天总算解决的![]()
3.用刀斜着片哦，这个得有耐心哈，不能心急。。。片薄厚要均匀![]()
4.全部片好啦。。。![]()
5.再把鱼骨头鱼尾全部切小块备用![]()
6.把所有切好的鱼片儿彻底的清洗干净，直到水清为止，这样做出来的鱼汤色会清爽，我特别能吃辣，有时候还会喝这个辣汤呢。。![]()
7.清洗好的鱼片沥干水分，把鱼片放入一个容器里，加入少许食盐，鸡粉，胡椒粉拌匀，腌渍十分钟左右![]()
8.切好的鱼骨加少许盐，鸡粉，胡椒粉拌匀，腌渍十分钟![]()
9.生菜清洗干净，配菜可以根据自己的喜好，我就特别爱生菜，炒的，煮的，烤的，都爱。。。![]()
10.豆芽清洗干净，如果时间允许可以把豆芽两头去掉![]()
11.大蒜生姜切末，葱头切断![]()
12.把干红辣椒切断，这个辣椒超辣的，哈哈，不能吃辣的人可以放不辣的干辣椒就可以啦![]()
13.用油起锅，倒入姜片，蒜片，葱白爆香![]()
14.倒入干辣椒，花椒炒香![]()
15.倒入鱼骨略炒![]()
16.淋入适量料酒翻炒均匀![]()
17.倒入适量清水![]()
18.加入辣椒油，花椒油，豆瓣酱拌匀![]()
19.加盖，中火煮约四分钟左右![]()
20.揭盖，放入黄豆芽，加盐，鸡粉，拌匀![]()
21.把准备好的所有蔬菜配料垫在容器底部，将锅中所有材料捞出，装在配菜上面留下汤汁![]()
22.将鱼片倒入锅中，翻动搅拌，大火煮约一分钟左右![]()
23.将鱼片和汤汁盛入碗中![]()
24.上面撒上适当的花椒粉，和葱花段![]()
25.锅中加入少许食用油，烧制六成热![]()
26.再把热油浇在上面就可以啦。。![]()
27.看着这个，红彤彤的一片儿，我就立马食欲大增，鱼片儿嫩的，吃起来太爽了。。。
