取出和倒粉液的动作都要快,多练几次就行了。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.开水里加放姜片和大葱将虾仁去腥。
- 2.1、烫好的虾仁加入料酒、蚝油、蒸鱼豆豉腌制。 2、面料加入盐、胡椒、高汤、十三香搅拌至无颗粒。 3、鸡蛋和葱花准备好。
- 3.这就是我的秘密武器了。
- 4.在每个小孔刷上油。
- 5.等油热将蛋液倒进去接近小孔深度的一半,再放上虾仁。
- 6.撒上葱花
- 7.这是关键了,等蛋液凝固借助工具将其取出,再迅速向孔内倒入粉液,再将取出的蛋液压上。
- 8.挨个取出做好,再等粉液凝固
- 9.等粉液凝固,再将粉液连同鸡蛋虾仁一起取出,再向孔内刷油倒入粉液,把取出的粉液连同鸡蛋虾仁再放进去,这时要注意了,是鸡蛋虾仁是面朝下放进去的,这样鸡蛋虾仁就在中间了。
- 10.这样就都做好了,双面刷上油,煎成金黄色就行了。