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皮卡丘蛋糕卷做法

Girl628发布于2014-12-19 19:55:46

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1 打底稿时要记着一定反着画，这样做出的成品方向才正确。
2 勾线之前，要在烘焙纸上刷上一层色拉油。
3 画主体时每一次进烤箱时间不要太长。

主料：

低筋面粉24g
蛋白3个
蛋黄2个
可可粉10g

辅料：

色拉油16g
糖36g
牛奶16g
食用色素适量

步骤：

1. 把要画的皮卡丘，画在烘焙纸上。
2.蛋黄打散，加入糖12克。
3. 加入油和牛奶搅拌均匀。
4.筛入低筋粉。
5.翻拌均匀，留出一部分蛋黄糊，勾画皮卡丘。
6.在剩下的蛋黄糊中加入可可粉。
7.继续切拌得到做蛋糕体的可可糊。
8. 在蛋清中分次加入糖24克，打发蛋清。
9. 打发至湿性发泡即可。
10.取一些蛋黄糊和多于蛋黄糊2倍的打发好的蛋清加上需要的食用色素，混合。
11.在烘焙纸上用黑色的蛋糕糊勾出皮卡丘的轮廓，入烤箱烤30秒取出。
12.再用粉色和原色的蛋糕糊填上脸蛋和眼睛。入烤箱，30秒取出。
13. 用黄色的蛋糕糊填满整个皮卡丘，入烤箱30秒，取出。
14. 倒入可可糊，震动几下，排出气体。
15.入烤箱，上下火170度，15分钟。
16.烤盘从烤箱取出，将蛋糕拎出烤盘，剥开四周的烘焙纸，重新铺一张烘焙纸，将蛋糕倒扣在上面。
17. 撕去表面的烘焙纸，再盖在蛋糕上，等待其冷却。
18.蛋糕冷却后倒转过来，用切刀在两边斜片去两刀，并在蛋糕体上隔一段轻轻切一刀不要切断。
19.再在中间部分抹上要做馅的打发好的奶油。
20.自下而上卷起来，用烘焙纸包好，放冰箱冷藏1小时左右定形，即可。

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