1. 排骨洗净，加点盐、油、酱油和料酒抓一抓，腌十五分钟。

2. 莲藕洗净切成块，香菇泡开切小块

3. 热油下蒜头爆香，下排骨大火炒至金黄

4. 排骨炒好后，倒入莲藕炒，翻炒几分钟后，加水，水没过排骨为佳。加点酱油、盐，放香菇、八角，加点老抽上点色。

5. 中火滚到锅里的水差不多快玩的时候大火收汁，关火，加点芹菜，翻炒均匀就好了