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迷你姜饼屋做法

流空发布于2014-12-16 18:00:41

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粘姜饼屋的蛋白糖霜要粘稠一些，所以50克糖粉加7克蛋清。而装饰表面的蛋白糖霜要稀一些，所以最后可以再加3克蛋清。
姜饼屋烤之前要静置20分钟，这样烤出的面片不易变形。

主料：

低筋面粉125g

辅料：

黄油25g
蛋液25g
糖粉75g
红糖10g
热水20g
蛋清10g
彩色糖珠少许
姜粉半小勺

步骤：

1.先画好图纸，把姜饼屋各个部件剪开备用。
2.黄油室温软化后加25克糖粉打至发白。
3.分次加蛋液，打匀。
4.红糖加20克热水搅拌至融化，晾凉。
5.倒入黄油中，搅匀。
6.筛入低粉，姜粉。
7.和成面团后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏松弛1小时。
8.裁一块油纸，把冷藏好的面团擀成0.3厘米厚，放上裁好的图纸，一半做姜饼屋，一半做底座。
9.去掉多余部分后静置20分钟。
10.用叉子扎些小孔，放入烤箱中层，上下火，170度烤15分钟。
11.烤好的面片放凉。
12.7克蛋清加50克糖粉搅拌均匀。
13.用两个杯子支撑着，就可以用蛋白糖霜粘合姜饼屋啦。
14.姜饼屋的主体粘合完毕后等待蛋白糖霜凝固。
15.把姜饼屋主体粘在底座上，粘上栅栏。剩下的蛋白糖霜加3克蛋清打匀后用裱花袋挤在屋顶，让蛋白糖霜自然流下。
16.用筷子尖蘸一点水，粘上彩色糖珠，一粒粒的粘在姜饼屋上点缀。
17.姜饼屋做好啦！
18.真的可以捧在手心哦！

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