1:鲶鱼有些泥腥味,提前腌制会解少些腥;
2:煮鱼汤要煎鱼,要一次量加入足够的开水,中途不要添水;
3:煮鱼汤要始终保持中大火;
4:起锅前加盐调味,能避免之前加太多炖煮后过咸.
2:煮鱼汤要煎鱼,要一次量加入足够的开水,中途不要添水;
3:煮鱼汤要始终保持中大火;
4:起锅前加盐调味,能避免之前加太多炖煮后过咸.
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 鲶鱼宰杀干净,抹上老酒腌30分钟,姜片备用;
- 2. 黄豆芽洗净,摘去芽尾,备用;
- 3. 热油,放入鲶鱼、姜片,将鱼的两面都煎2分钟,趁热倒入足量的开水;
- 4. 加入黄豆芽,大火烧开,中途撇去浮沫;
- 5. 放入厚底锅(最好砂锅),中大火炖25-30分钟,撒芫荽末,加盐调味即可|