豆糕选用的枣是山东本地的小核枣，去核煮成枣泥约95g。
枣的糖分比较高，快煮好是要不断的搅动，以免糊锅。
不习惯吃枣皮的朋友们，可以将红枣整个煮熟去皮去核，再压成泥。
煮红枣的时候，会出现白色泡沫状物质，只要滴几滴色拉油白色泡沫即可消失。