1、用姜片擦锅再煎鱼,鱼皮就不黏锅。
2、鲫鱼用油煎过,再小火炖制,鱼汤就像牛奶一样洁白浓稠。
3、豆腐有南和北豆腐之分。我用的是嫩豆腐,也就是南豆腐。
2、鲫鱼用油煎过,再小火炖制,鱼汤就像牛奶一样洁白浓稠。
3、豆腐有南和北豆腐之分。我用的是嫩豆腐,也就是南豆腐。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.鲫鱼宰杀,去鳞,去肚内黑皮择洗干净。
- 2.将香菇切花,金针菇、秀珍菇撕小,豆腐切小块,备用。
- 3.用姜片擦锅加少许植物油,爆香姜片,放入鲫鱼小火煎两面,不要把鱼弄碎。
- 4.鲫鱼皮煎制变黄后加入清水,
- 5.倒入少许料酒,放入干辣椒(不喜勿加)
- 6.放入菇类,大火煮开后,改小火炖制。
- 7.炖制40分钟后,放入豆腐块,
- 8.撒入胡椒粉(不喜勿加,用刀拍碎),
- 9.精盐再炖制10分钟即可。鲫鱼汤洁白汤汁浓稠,味道鲜美。香菜段即可出锅。