1.鸡爪洗净，剪掉指甲，切两段

2.鸡爪冷水下锅，煮到水开捞出，用冷水冲洗几遍。用盐，料酒，姜片，生抽腌半小时

3.花生用温水浸泡二十分钟

4.各种佐料洗净切好

5.热锅冷油，下鸡爪煎到皮皱起发黄后盛出

6.锅底留少许油爆香干辣椒，花椒，桂皮，八角，姜蒜

7.倒入花生炒两分钟，再加入鸡爪煸炒三分钟

8.倒入泡花生的水和腌鸡爪的佐料，再加一些水，加盐，老抽，煮到汤汁收浓，加小葱香菜起锅