现做现吃的蛋糕是最美味的,若喜欢湿润点,可以用湿浴法来烘烤的哦~
主料:
辅料:
步骤:
- 1.色拉油小火加热至沸腾,然后熄火。
- 2.倒入已经过筛的低筋面粉,搅拌均匀。
- 3.在拌均匀的熟面中加入50克炼奶,拌成奶糊状。
- 4.分离鸡蛋。一个全蛋与3个蛋黄放一起,另外用一个无水无油的容器装着3个蛋白。将打散的蛋黄液加入到奶糊中。用手动打蛋器划Z,搅拌成顺滑状态,这就是蛋黄糊,备用。
- 5.蛋清中加入4滴柠檬汁。用厨师机低速打至粗泡状态,然后分次加入细砂糖。打发至硬性发泡。
- 6.将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀。
- 7.然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,切拌成顺滑的蛋糕糊。
- 8. 倒入模具。一份倒入6寸的披萨盘里,一份倒入6寸的活底蛋糕模里,两个模具的底部都垫了6寸圆形吸油纸的。烤箱160度上下火预热10分钟,放倒数第二层,烤60~70分钟。
- 9.出炉冷却后,对半切开,在其中一半上抹上豆沙馅,然后将另一半盖上即可。