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芝麻椒盐面包做法

熊宝贝发布于2014-12-09 14:00:26

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1、第6步中加入剩余的牛奶时不要一次加完，留下少许牛奶，看面粉的吸水性决定是否加入。
2、不喜欢椒盐的可以把椒盐换成其它馅料。
3、烘烤时间和温度因烤箱的型号不同而不同，请按自家烤箱的性能决定。

主料：

高筋面粉200g

辅料：

牛奶90ml
鸡蛋50g
玉米油25g
奶粉15g
白糖10g
酵母粉2g
盐2g
蛋液适量
芝麻30g
花椒半茶匙
五香粉半茶匙
鸡粉半茶匙
盐2茶匙

步骤：

1.60克牛奶碗中放入2克的酵母粉泡开。
2.把鸡蛋和白糖放入一个小盆里。
3.倒入牛奶液搅匀。
4.筛入160克的高粉。
5.搅拌至无干粉状态，然后室温饧发1—2小时。
6.这里可以做芝麻椒盐，分别把芝麻和花椒用小火慢慢炒香至微黄。
7.把炒好的花和芝麻放入料理机里打成粗粉。
8.往芝椒花椒碗里放入五香粉半茶匙，鸡粉半茶匙，盐2茶匙拌匀。
9.1小时后饧发好的面团内部组织呈大蜂蜜状。
10.往饧发好的面团里加入玉米油、盐、奶粉、40克面粉和30克牛奶。
11.把面团揉成光滑的面团，室温再饧发30分钟。
12.把面团分成6份，滚圆后饧10分钟。
13.取一块面团分成3等份，把每一块面团都擀成长舌状，撒上一层芝麻椒盐，然后从长的方向卷起来。
14.3个小面团都抹上椒盐卷起后编成辫子面包。
15.6个面团都全部做完后，把面包胚放入铺了油纸的烤盘中，放在温暖湿润的环境中饧发20分钟，然后刷上一层蛋液。
16.烤箱预热，放入面包胚170度中层上下火烤20分钟左右即可。

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