1.将干豆腐卷起，切成细一点的丝。

2.水开后焯几十秒后捞出控水。如果是新豆腐可以不焯水。将糖醋和盐放一起炒开后放凉就是拌豆腐的糖醋水。

3.自制红油，可以用干红椒焯香，再加些辣椒粉调色，再加些芝麻就可以了。

4.红油。

5.将锅烧热，锅里一点点油润锅，下入干豆腐丝小火炒。

6.焯到有些微黄有些石硬度就可以出锅了。

7.放入碗中，加入糖醋水，加入红油拌匀。放一回更入味。可冷藏，尽快吃完。