1、为了保持鱼的完整，尽量减少鱼的翻动次数。
2、要用辣味淡的鲜辣椒酱，可以起到去腥提味的作用。
2、要用辣味淡的鲜辣椒酱，可以起到去腥提味的作用。
主料：
- 偏口鱼3条
辅料：
步骤：
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1.主料： 偏口鱼![]()
2. 把偏口鱼去鳞、去内脏，清洗干净。![]()
3. 热油，放入葱蒜爆香。![]()
4. 旺火，放入偏口鱼。![]()
5. 烹入料酒。![]()
6. 再烹入适量醋。![]()
7.稍稍蒸发后，加适量生抽![]()
8. 加适量清水，烧制5分钟。![]()
9. 把鱼翻面，加盐、白糖、少许辣椒酱调味，再烧制2分钟。![]()
10. 旺火收汁，即可关火。![]()
11. 出锅装盘，即可上桌品味。
