这样的吐司撕着吃,最过瘾哈。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.把辅料中的所有原料混合在一起。
- 2.搅拌到无粉状态即可。
- 3.我是第一天晚上把酵头做好,放冰箱发酵了一夜,第二天早上拿出来用的,现在的天气也可以放在室温发酵10小时(室温约在15-18度之间)。发至体积变大并有许多泡泡的状态。
- 4.将发酵好的波兰酵头与主料中除黄油外的所有材料混合。
- 5.用厨师机揉至面团光滑,再放入黄油揉。
- 6.揉至可拉出大片薄膜的完全阶段。
- 7.收圆,放烤箱里面发酵,烤箱里面可放一碗热水,这样不太干。
- 8.发至两倍以上大即可。
- 9.然后排气、分成若干小份,这步忘记拍图片了。室温松驰20分钟。再拿出来轻压排气,再碾长舌状。
- 10.再由上往下卷成圆柱形,整形入模。
- 11.分别放入模具中。盖保鲜模发烤箱发酵。
- 12.发至两倍以上大。
- 13.刷蛋液,撒芝麻。
- 14.烤箱预热170度预热,上下火,中下层,烤20分钟。
- 15.上色后加盖锡纸哦。
- 16.出炉立即脱模。