1、砂锅一次倒入足够的清水,如果中途需要添加水的话要加滚开的清水。如添加冷水,容易使正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。
2、最后临近关火时再放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解,汤汁浓度不够。
3、不要放入过多的葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味。
2、最后临近关火时再放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解,汤汁浓度不够。
3、不要放入过多的葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.黄豆提前泡发。
- 2.猪肋排洗净斩成长段。
- 3.炒锅里倒入油,放入排骨段小火煎制颜色微黄后盛入到砂锅里。
- 4.锅里放入葱段,生姜爆香。
- 5.倒入番茄酱,小火翻炒成浓稠的酱汁。
- 6.倒入足量的清水,烧开。
- 7.盛有排骨的砂锅放入泡好的黄豆,倒入烧好的番茄酱汤汁。
- 8.砂锅上炉灶,大火煮开后改小火炖。
- 9.西红柿洗净后切成小块。
- 10.砂锅小火炖40分钟,炖至汤汁粘稠。
- 11.放入西红柿块,调入精盐后小火炖5分钟。