6312 浏览 | 0 收藏
分享到 收藏
难度: 配菜(中级) 时间: 10-30分钟

主料

日本豆腐三条 红辣椒一只
红辣椒一只 葱白若干

辅料

 
生粉若干 蚝油1大汤匙
生抽1汤匙 鸡精适量

红烧日本豆腐的做法步骤

1. 日本豆腐从中间切开,把豆腐倒出来,切成小段(每条豆腐切成6小段,哈哈,我的刀功呀,有大有小的)

2. 青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽,切小块;

3. 把生粉倒进盘中,把日本豆腐倒进去,小心地用手为豆腐裹上一层生粉;

4. 锅里放油,烧至大热,可以拿一块放进去试试油温,豆腐放进去可以马上浮起,那就证明这个油温可以啦;

5. 保持中火炸,先炸2分钟等豆腐定型,再用笊篱轻轻地翻动,让豆腐受热均匀;炸至日本豆腐硬身变金黄,就可以捞起沥油;

6. 把油倒起,利用锅里的剩油爆香葱白;

7. 放进青红椒进去爆炒几下;

8. 把日本豆腐放进去,翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破;

9. 加入蚝油、生抽;

10. 用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁,倒进去;

11. 盖上锅盖小火焖煮2分钟,小心兜匀,让每块日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦

小贴士

依依经验分享:

1:没炸之前的日本豆腐很娇嫩,一定要温柔点对待,轻拿轻放。

2:炸日本豆腐的油温一定要比较高再放豆腐进去,豆腐放进去可以浮起就证明油温够了,豆腐进锅以后,一直用中火来炸。

3:拍粉用的生粉可以先倒少量,不够再加就是啦。

©本菜谱的做法由 立早章 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
分享到
  • 图片
  • 表情