1.准备好食材，把鸡肉剁成小块洗净，蘑菇清洗干净。

2.姜切成丝，先把一瓣蒜切片，八角清洗干净。

3.鸡块中放入适量的盐、淀粉、老抽、料酒、十三香、姜丝腌制20分钟。

4.蘑菇切块。

5.锅中放入少量的油烧热，把八角爆香。

6.再倒入姜丝，蒜片炒出香味。

7.倒入鸡块翻炒，直到水分全炒出来。如果鸡块出的油比较多的话，可以倒出来一些。

8.倒入蘑菇块翻炒，直到蘑菇有点变软。

9.把葱切碎，剩下的1瓣蒜也切碎。碗中放入适量的淀粉，十三香，白糖、生抽，兑半碗水调成汁，可以尝一下鸡块咸不咸，不咸的话也可以放入适量的盐

10.锅中倒入兑好的汁，翻炒均匀。

11.等锅中收汁，倒入葱花蒜末，翻炒均匀加盖焖1分钟就可以出锅装盘了。