1、乐葵模具易脱模,所以模具内不需要涂抹黄油撒粉。
2、打发蛋白建议低速打发,这样蛋白霜比较稳定,翻拌时不易消泡。
3、此配方适合17cm中空模。
2、打发蛋白建议低速打发,这样蛋白霜比较稳定,翻拌时不易消泡。
3、此配方适合17cm中空模。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将蛋黄和蛋白分离,先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀;
- 2.加入玉米油拌匀;
- 3.加入牛奶继续拌匀;
- 4.加入过筛的低筋面粉,翻拌均匀;
- 5.在蛋白中加入盐和数滴白醋,分三次加入事先混合好玉米淀粉的糖,低速打发至蛋白能拉起一个直立的小尖角,为干性发泡状态后,打发完成;
- 6.取出1/3的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀;
- 7.然后倒回剩余的蛋白中,继续翻拌均匀;
- 8.将拌好的面糊倒入模具中,轻轻震出气泡,烤箱预热170度,放入模具后,温度调至155度,烤30分钟,取出模具后,倒扣放凉。