1,我这次用了老卤,就是按照以上的做法后,牛肉捞出来,剩下的汤汁过滤,冰箱冷冻保存。下次用的时候加入,味道更醇厚香浓。
2,我这次卤是给爸爸带走火车上吃,所以只有牛肉和牛腱。大家可以选择其他喜欢的食材,但是要注意熟的顺序,比如鸡爪之类的就不可以和牛肉一起煮。
3,可以放喜欢的素菜,海带,豆干等。拼一盘那就是卤味拼盘。上桌好看又好吃。
2,我这次卤是给爸爸带走火车上吃,所以只有牛肉和牛腱。大家可以选择其他喜欢的食材,但是要注意熟的顺序,比如鸡爪之类的就不可以和牛肉一起煮。
3,可以放喜欢的素菜,海带,豆干等。拼一盘那就是卤味拼盘。上桌好看又好吃。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.原料图。
- 2.冷水放入牛腱,牛肚,花椒,一起煮沸。捞出沥干。
- 3.老卤+酱油+卤料包+料酒+盐+冰糖+葱结+姜块,混合煮开,放入牛肉,牛肚,鹌鹑蛋。
- 4.煮沸关火彻底放凉,再次煮沸彻底放凉,反复3-5次,直到软烂。最好凉的时候过夜一次。
- 5.凉后保鲜袋装好冰箱冷藏即可。