1. 把材料准备好。

2. 姜去皮，洗净，切成丝。

3. 八角、香叶、桂皮，丁香洗干净，用清水泡一下。

4. 鸭掌洗干净。

5. 锅中煮开水，放入鸭掌，大火煮开。

6. 取出，用清水冲洗干净血水。

7. 热锅下油，油烧到6成热时，倒入白砂糖。

8. 8、中火炒至糖溶，呈焦黄时，加入鸭掌。

9. 翻炒，使鸭掌均匀地沾上糖色。

10. 加入生抽、老抽、八角、丁香、香叶，桂皮。

11. 翻炒至闻到香味后加入清水。

12. 盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮30分钟左右，煮鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠，最后加入葱段，翻炒均匀即可