1、鲫鱼汤一定要大火煮开后汤汁才会变成乳白色;
2、煎鱼前往鱼身上抹盐,煎好的鱼皮不容易破;
3、因为煎鱼的时候已经放过盐了,所以最后不放盐也行。
2、煎鱼前往鱼身上抹盐,煎好的鱼皮不容易破;
3、因为煎鱼的时候已经放过盐了,所以最后不放盐也行。
主料:
- 鲫鱼300g
辅料:
步骤:
- 1.原料。
- 2.鲫鱼收拾干净后在鱼身两面抹盐。
- 3.热锅凉油,放入鲫鱼煎一下。
- 4.煎至鱼身两面金黄。
- 5.倒入白酒,晃一下锅,去腥。
- 6.放入姜片炒香。
- 7.倒入开水,大火煮开。
- 8.香菇切片。
- 9.汤汁煮至发白后放入香菇,改小火炖10分钟。
- 10.放入豆腐片再炖5分钟。
- 11.放入香菜,根据口味加适量盐。
- 12.倒入汤碗中即可。