1、番薯叶可直接生炒，但焯过水可减掉涩味。2、由于腐乳本身比较咸，所以炒的过程不必放太多盐。
主料：
- 番薯叶800g
辅料：
步骤：
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1.准备好食材：番薯叶、九层塔、腐乳、大蒜。![]()
2.九层塔切碎、大蒜拍碎、腐乳捣碎再清水稀释备用。![]()
3.番薯叶洗摘好，烧开一大锅水倒放适量橄榄油，再将番薯叶加入。![]()
4.略为焯几分钟后熄火。![]()
5.过冷河，沥干水分。![]()
6.烧热锅，倒入适量橄榄油，放入大蒜爆出香味。![]()
7.倒入焯过的番薯叶。![]()
8.大火快速翻炒，调入适量盐与白糖。![]()
9.加入九层塔。![]()
10.炒均匀后再倒入调好的腐乳汁。![]()
11.炒均匀，调少许生粉即可熄火。
