一.切好的土豆长条要用在盐水里浸泡一下,否则土豆的质感太脆,掰开成金钱状的时候会折断 二.为防止金钱状的土豆片在油炸的过程中翘起来,要把第一层的土豆片掏过去,别到第二层土豆片的后面 (因为土豆是正面和侧面各切了三刀,所以掰开后的土豆片是一边两层) 三.油炸时的火力不可太小,油不够热炸出来的土豆不够酥脆,而且会吸油过多致使口感油腻
主料:
- 土豆500g
辅料:
步骤:
- 1. 将土豆洗净后削去外皮
- 2. 接着切去四边,切成一个长方体
- 3. 继续将土豆切成若干长方体形状的土豆长条
- 4. 取一根土豆长条,均匀的切上三刀,不要切断
- 5. 土豆长条以长的一边为轴,翻个面(转动90°)后接着切三刀
- 6. 依次处理好所有的土豆长条后,放入盐水中浸泡5分钟
- 7. 将土豆条按切好的刀口左右掰开拉成金钱状,把最上面的一层掏过去别到第二层土豆片后
- 8. 米技炉设置为9档,把锅放在米技炉上倒入适量的食用油,预热两分钟后调至6-7档,待油烧制7-8成热时将金钱状的土豆片依次放入油锅
- 9. 待一面油炸至金黄后翻面,继续油炸制金黄色即可捞出,食用前撒上适量的白砂糖装饰后即縷