1.黄豆要提前浸泡好。
2.如果担心猪肚有味道,可以用点醋揉几下,味道就没有了。
3.咸肉切片厚要用温水冲洗一下。
4.咸肉已经有咸味了,盐的用量要少些.
2.如果担心猪肚有味道,可以用点醋揉几下,味道就没有了。
3.咸肉切片厚要用温水冲洗一下。
4.咸肉已经有咸味了,盐的用量要少些.
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好猪肚,猪肺,黄豆.
- 2.准备好咸肉.
- 3.黄豆提早用清水泡发好待用
- 4.猪肚用面粉反复搓揉,清洗干净(起码3-4次)两面都要清洗干净.
- 5.锅里放入大半锅水,放入猪肚,加葱结,料酒,煮开5分钟,捞出.
- 6.去掉肚子上的杂质,漂净.
- 7.切成粗丝待用.
- 8.把水龙头管子插入猪肺,用大水冲洗,再把管子拔出,揉出肺里的杂物,反复多次.
- 9.直到猪肺颜色变白,干净为止.
- 10.把肺上的大小气管去掉,切厚片
- 11.再用清水冲洗2次。
- 12.锅里放入大半锅清水,放入猪肺煮开5分钟
- 13.捞出猪肺,用清洗漂净.
- 14.沥干水分.
- 15.取大砂锅,放入大半锅清水
- 16.放入猪肺
- 17.放入猪肚
- 18.放入黄豆
- 19.加姜片,葱结.
- 20.放入适量料酒
- 21.大火煮开,
- 22.放入咸肉片
- 23.小火煲1--2个钟头
- 24.加点点盐,撒些胡椒粉,青蒜末即可。