淀粉水可以加少许面粉,但是没有纯淀粉水结的锅巴那么脆
包子皮不要擀的太薄,太薄的包子发起来在煎的过程里容易被水蒸气烫熟,不美观,且口感不好。
包子皮不要擀的太薄,太薄的包子发起来在煎的过程里容易被水蒸气烫熟,不美观,且口感不好。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.韭菜切末,鸡蛋炒碎,粉丝泡软后切末,加入葱姜末,海米,用油、盐、13香、鸡精,拌成馅料
- 2.发好面团,分割成等大的剂子,揉成馒头状
- 3.擀成中间厚边缘薄的饼,不要擀太薄,薄的发起来不好吃
- 4.填入馅料
- 5.捏拢成包子,盖上湿布,二次发酵大约10-15分钟
- 6.平底锅烧热,刷上少许油,烧热
- 7.把包子码入锅里,中间留一点发酵的空间。盖盖,小火煎大约三四分钟,晃动锅子,包子可以动
- 8.一汤匙淀粉加半碗水,调成淀粉水
- 9.倒入锅里水分到包子的三分之一略微向下一点的位置,盖盖,继续小火煎,
- 10.至水淀粉成锅巴状即可出锅。