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  这款汉堡根据淡奶油土司的配方改的,其实就是把里面的一小部分高筋面粉换成了低筋面粉,味道很不错,淡淡的奶香松软的口感!...(展开)
难度: 掌勺(高级) 时间: 1小时以上

主料

高筋面粉125g 低筋面粉25g
牛奶50g 淡奶油40g
酵母1/2小勺 鸡蛋液10g
白糖5g

辅料

 
黄油6g 1g
酵母2g 鸡蛋液12g
奶粉8g 白糖20g

淡奶汉堡坯的做法步骤

1.将中种面团全部材料混合均匀,和成面团发酵到二倍大

2.加入所有主面团的材料(黄油除外)

3.将发好的中种面团撕成小块,加入到盆里面

4.搅拌到可以拉出膜

5.然后揉圆,盖上保鲜膜静置10分钟

6.将面团均匀的分成5份

7.将每一份揉圆

8.盖上保鲜膜发酵到2倍大小,大概30多分钟

9.然后刷上一层鸡蛋液,沾上白芝麻在表面,

10.放进预热好的烤箱,中下层,180度,18分钟左右!

小贴士

发酵和静置的时候注意盖上湿布或者保鲜膜,方子表面风干

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