1. 将鸡脆骨洗净，沥干水，依次放入生抽少许（生抽主要取其香味，盐味主要靠盐来调配）、盐少许静置15分钟。

2. 2.锅内放油（稍微多点能完全浸泡掌中宝为宜），开大火，至油温八成熟时放入八角三奈、桂皮，油炸至棕色捞出，弃掉。

3. 放入腌制好的掌中宝，炸至金黄色捞出备用。

4. 锅中放少许油，下大蒜炒香，再依次倒入掌中宝、辣椒、花椒，翻炒至辣椒红黑色时下少许白糖，翻炒几下关火。

5. 关火后再下味精，炒匀后就可以起锅啦，装盘撒上熟芝麻，大功告成！