1、用12连模蛋糕小烤盘来做棉花糖很方便哦,不妨试试。
2、如果挤的时候有个小尖,可以挤好后用手占水把小尖按下去。
2、如果挤的时候有个小尖,可以挤好后用手占水把小尖按下去。
主料:
辅料:
- 玉米淀粉200g
步骤:
- 1.一片吉利丁片5克,用饮用水浸泡湿润。
- 2.玉米淀粉倒入锅里炒熟。
- 3.用两个12连模装入适量的熟玉米淀粉,然后用鸡蛋印出深凹痕,备用。
- 4.蛋清加入3滴柠檬汁,打发至出现粗泡。
- 5.然后加入10克细砂糖,打发至硬性发泡。
- 6.37克细砂糖放入奶锅中,并加入37克麦芽糖,21克清水,加热至118度熄火。
- 7.趁热加入软化了的吉利丁片并搅拌均匀。
- 8.将混合溶液加入到蛋白霜里,用电动打蛋器继续打发至浓稠状态,出现纹路且纹路不容易消失为止。
- 9.用两个小碗分别装入一汤勺棉花糖糊,然后加入2滴色素,搅拌均匀。分别装入裱花袋中。
- 10.先挤出白色。
- 11.然后用粉红色和绿色棉花糖糊在表面挤出图案。(如果挤的时候有个小尖,可以挤好后用手占水把小尖按下去。)挤完后,用熟玉米淀粉盖着放置两个小时。
- 12.吃的时候,将表面的粉筛掉即可。软绵绵,依依韧的棉花糖做好了。