主料:
辅料:
- 盐少许
步骤:
- 1. 我买的这颗柚子差不多有3斤,最后剥出的可用的果肉约有800多克(皮有些厚了)。
- 2. 把买来的柚子用食盐搓洗一下外皮,因为最外面黄色的表皮是需要用来做柚子茶的,因此要洗干净。
- 3. 这个叫柠檬刮刀,就是用来处理柚子皮的,稍后的图片中可以见识到它的作用,刮出的柚子皮又薄又细,非常好用。
- 4. 一手按住柚子,另一只手拿着柠檬刮刀刮丝即可,不要过度用力,否则刮下来的白瓤会让柚子茶变得苦不堪言。
- 5. 刮好的柚子皮,是不是真的又细又薄呢?把柚子皮放入淡盐水中浸泡十几分钟,这样可以去除一部分苦味,当然,如果你比较喜欢苦一点的,这一步也可以省略,如果不太喜欢苦味的,泡一宿也可以。
- 6. 接下来就是处理柚子果肉了,把白瓤,种子及果肉外的表皮都去掉,果肉不需要掰得太碎,因为在熬制过程中果肉会自动散开。
- 7. 锅内加250g水,放入350g冰糖,因为我买的冰糖比较大块,水就稍微多放了一点,如果您用的是小块冰糖,水也可以稍微少放一点,因为在熬制果肉的时候果肉会大量出水,但也不能太少,切要用勺子不断搅动,防止糊锅。
- 8. 待冰糖溶化后放入刮好的柚子皮。
- 9. 待柚子皮煮至透明时放入柚子果肉,先用中火煮,待水分很少时改用小火慢慢熬制至水分差不多完全蒸发即可关火,切记在熬制过程中要不断搅动。
- 10. 水分收干时差不多是这个样子的,颜色已经发生了变化。
- 11. 不要着急拌入蜂蜜,等放凉之后再依个人喜好拌入适量蜂蜜。
- 12. 搅拌均匀后装瓶即可,刚做好的柚子茶会有小气泡,静置2~3天后就会消失,且味道会更佳。这个柚子茶很浓稠哦,都可以做果酱来吃~小伙伴们学会了吗?期待你们的作品哦|
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