1.根据个人口味,可用豆豉代替豆瓣酱,辣度可自行调节
2.吃完的鱼汤可以用来拌面或者煮蔬菜很不错。
3.烤箱根据自己的经验控制,温度可以由高到低。
2.吃完的鱼汤可以用来拌面或者煮蔬菜很不错。
3.烤箱根据自己的经验控制,温度可以由高到低。
主料:
- 罗非鱼3条
辅料:
步骤:
- 1.将鱼剖开,收拾干净,放入盐、料酒、胡椒粉腌制
- 2.将腌制后的鱼放在铺了锡纸的烤盘里,在鱼的两侧刷上玉米油、香油
- 3.再撒上孜然粉、胡椒粉、五香粉、辣椒粉
- 4.烤箱预热220度,烤30分钟(当然你要是有那个条件也可以用木炭烤鱼,家庭做法用烤箱比较方便)
- 5.30分钟后拿出来,再刷一层油,进烤箱220度,继续烤15分钟,这时候基本鱼表皮就香脆了
- 6.烤鱼的时候我们来准备配料:洋葱切成块,大蒜切片,大葱切段。干辣椒切成段,花椒粒适量
- 7.泡椒切成圈,泡姜切成小块,泡胭脂萝卜切成长条
- 8.芹菜洗净后切成段待用
- 9.锅里放入多一些的油,烧热后下如郫县豆瓣酱炒出红油
- 10.再加入泡姜,泡椒,泡萝卜,大蒜片、干辣椒、花椒粒炒出香味
- 11.接着加入芹菜段
- 12.调入2勺蚝油,1勺胡椒粉
- 13.1勺盐和小茶勺白糖调味,再加入少量的高汤或者清水,煮开关火即成底料
- 14.把底料浇在鱼身上
- 15.入烤箱220度再烤制20分钟(这一步就跟外面街上将鱼做好以后放在炭火上加热是一个道理的,再烤的过程鱼汤也会沸腾把味道煮进鱼里)
- 16.出炉撒上花椒粉,装饰香菜、葱花即可上桌