1. 蛋挞皮要先化冻，再预烤一下，起酥效果更好
2. 蛋挞液尽量不要有气泡，以免影响蛋液的润滑程度
3. 分离的蛋清可以做天使蛋糕，做法参照我的“葡萄干天使蛋糕”菜谱
2. 蛋挞液尽量不要有气泡，以免影响蛋液的润滑程度
3. 分离的蛋清可以做天使蛋糕，做法参照我的“葡萄干天使蛋糕”菜谱
主料：
辅料：
步骤：
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1.准备好所有原料，蛋挞皮取出整形化冻，芝士软化，蛋黄蛋清分离![]()
2.淡奶油、牛奶中加入白砂糖和适量盐![]()
3.由于砂糖不易在冰冷的牛奶中融化，可以隔水加热，不用过度加热，融化即可移锅晾温![]()
4.称好8克生粉，用稍许牛奶化开，再融入到牛奶液中，以增加蛋液的粘稠和润滑口感![]()
5.加蛋黄打散，倒入牛奶液中，均匀搅拌，静置一旁，消除气泡![]()
6.将化冻后的蛋挞皮提前放入烤箱中用160度先预烤5分钟定形，以便蛋挞皮更好的起酥![]()
7.取出预烤好的蛋挞皮，放入芝士碎![]()
8.倒入调制好的蛋挞液，可以加满，因为预烤过的蛋挞皮容积会更大一些![]()
9.烤箱上管160度，下管180度，烤约20分钟左右，视自家烤箱热度再自行调整，一般情况下，蛋挞皮起酥发泡，蛋挞液出现焦糖色后，约微闷一两分钟，即可出炉![]()
10.烤好的蛋挞香味扑鼻，色泽金黄，焦糖诱人![]()
11.咬一口，芝士拉丝，奶香浓郁，营养丰富，香味与色泽并存，美味与乐趣齐飞，是小朋友的最爱哦
